About

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私たちの想い

100年先に命をつなぐ
持続可能な食

Organic Kitchen Chikyuは、
Food Experience(食の体験)を
大切にしながら営業してまいりましたが、
これからは自宅やオフィスの食卓を変えていくことを目標に
2020年8月にテイクアウト・デリバリー専門店へと変化しました。

わたしたちは飲食店としてできる
環境への配慮を最優先に考え行動しています。

飲食店が「なぜ地球環境なのか」その問いへの答えはとても簡単で、
すべての食べものは、地球がもたらしてくれているからです。

このお弁当が直接的に地球環境を守るわけではありません。
しかし、このお弁当の食材は持続可能な農業を支えることができ、
食べた人の健康や明日をつくることに繋がります。

わたしたちは「今日食べたご飯」が、
100年先の未来につながっていると考えています。

美味しい食材に出会ったとき、必ずその後ろには生産者が居ます。
彼らに出会いあたたかな想いに触れたとき、
必ずその眼差しの奥には土や太陽、自然を愛する心があります。

その食材と向き合い、調理して口に運んだとき、
美味しさとは別に、いのちの温かさに触れることができます。

We are what we eat
(わたしたちは、食べたものからできている)

食が体をつくり、意識を作り、未来をつくる。
食べ物を工業的に生産し、大量消費する時代はもう終わりにして、
食べ物は地球の恩恵であり、
私たちはいのちの循環の一部であると認識を変えていこう。

メッセージ写真
Chikyu's History

Our Policy

食材・調味料について

持続可能な農法=有機栽培・自然栽培を中心に、
北海道内や国産の食材・調味料を使っています。

食材・調味料について 写真

Sustainable(持続可能)というキーワードで、
食材・調味料を選択しています。

野菜・雑穀ほか

有機JAS・自然栽培(無農薬、無化学肥料)、北海道産(季節変動あり)。

  • 妹背牛町
    ファーマーズ
    クラブ雪月花
  • 新十津川町
    高山農園
  • 洞爺湖町
    佐々木ファーム
  • 札幌市
    自然ファーム
    ハレトケ

畜産

アニマル・ウェルフェア、放牧や平飼い、抗生物質不使用、遺伝子組み換え飼料不使用、北海道産。

  • 厚真町
    希望農場
  • 当別町
    Farm Agricola
  • 十勝清水
    旭山学園農志塾

調味料

化学調味料不使用・原料が有機や特別栽培基準のもの、白砂糖不使用(甘みは麹やみりんがほとんどです)。胡麻からブラックペッパーなどのスパイスも全てオーガニックです。

  • オーガニック
    たまり醤油
  • 有機
    三河みりん
  • いのうえ醤油
    (杉樽)
  • 有機杉樽醤油
    ほか

ヒマラヤ湖塩(汚染が全くありません)、天日塩、高温焼成塩など。

ドリンク・お酒

オーガニック原料の日本酒やワインは厳選したセレクト、ソフトドリンクもオーガニックや発酵など。

調理に使うお水は全て素粒水。