2018.11.28たくさんの木材を使用した店内
美味しい食材が育つのに必要な条件は水と土の豊かさです。
海のもの、山のもの、すべての源である水と土を大切にすることは、100年先にいのちをつなぐ持続可能な食においてとても大事な考え方。
雨が振り、長い年月をかけて山々に浄化され 湧き出てくる水はたくさんの生き物を育てます。
川から流れた水は、いつか海にたどり着く。森の木を大切にすることが、様々ないのちにつながっているのです。
山を育てることは、すべての源を守ることにつながると考え、Chikyuではたくさんの無垢材を使用しています。
北海道の下川町の森林で育った多種類の樹。
セン・タモ・ハン・シラカバ・イタヤ・ニレ・クルミ・イチイ・カツラ
それぞれ木肌の表情や香り、木目に違いがあります。どうぞ違いを楽しんでください。
食から考える「いのち」の世界をお楽しみください。
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