ABOUT US

札幌 大通で8年間「オーガニック居酒屋 粋ラボラトリー」として営業してきました。

2018年11月、地下から地上へ出て業態を変えて新たなお店「Chikyu」として生まれ変わりました。

Philosophy

百年先にいのちを繋ぐ 持続可能な食

四季折々で様々な表情を見せる日本の大自然の中で自然発生的に生まれたアニミズム。

自然を敬い、畏れ、慈しむ精神、自然と共に生きる文化が息づく。

この小さな島国に過去から受け継がれている食の文化のひとつである「発酵」は微生物がそれぞれの役割を果たし、物質を変化させるその姿は循環と調和の姿そのもの。

守るべき大切なもの、変わりゆく未来に順応する在り方。

地球と寄り添い、共に生きる精神をベースに

心と身体に有益で、持続可能な食を

ここ北海道の宮の森から提供します。



Organic Kitchen

テーブルを囲み、食を分け合う時、「食べ物」という身体にとって必要なエネルギーだけではなく、食べる楽しさや、美味しい感動、分け合う喜びなど様々な感情もシェアします。

私たちはそんなシーンを演出するため、

造り手と食べる人の境目を減らし、ライブ感やFood Experienceを大切にします。